úterý 21. června 2016

Kváskový chléb Kubík no.10

Pečení chleba mě vážně chytlo, takže peču týden co týden :) chléb jsem nekupovala už několik měsíců.. peču ale stále jen jeden recept, osvědčil se mi Kubík... tentokrát  s mírnou změnou.

v pondělí jsem nachystala kvásek - dvě lžíce z lednice, 140g žitné mouky, 160ml vody.. kvásek jsem nechala přes noc rozkvasit..

ráno zaděláno těsto - kvásek, 330ml vody, 500g pšeničné chlebové, 100g špaldové, lžička chlebového koření, lžíce kmínu, lžíce lněného drceného semínka, 3 lžičky soli..

těsto nechávám odpočívat v míse cca 2 hod., pak zpracuji, vytvaruji bochník, vložím kynout do ošatky, používám zatím jen kulatou  a stačí akorát.


po vykynytí rozpálím troubu na 250stC cca půl hodiny.. pak šoupnu chleba, potřený vodou, dolů na plech vliju hrnek horké vody a rychle zavřu.. peču 15 min, pak snížím teplotu na 190stC a peču cca 35min.. hotový Kubík - bcohník něco málo přes 1kg



kváskovým chlebům zdar. Katka

čtvrtek 19. května 2016

Stránka do alba -květen 2016

tak a další strana hotová :) zkouším "čistý styl", který jinak vážně neumím.. takže je na stránce použito minimum barev, jen washi pásky se zlatým dekorem a pod fotkami vellum :)





Kváskový chléb

Pečení chleba mě vždy lákalo. Po všech možných variantách nehněteného chleba přišel na řadu kváskový.. nejprv jsem studovala v knize o chlebu, práce s kváskem mi přišla dost obtížná.. i na blozích mi to nepřišlo zrovna srozumitelné, ale jak začnete, jde to už samo :)

Na začátku je tedy potřeba kvásek.. existuje kvásková mapa a tak se dá kvásek jednodušše obstarat.. avšak já si ho chtěla vyzkoušet vypěstovat sama.. dost mi pomohlo několik blogů

www.cuketka.cz 
www.maskrtnica.cz
www.kvaskovychleb.cz
www.tichyzivot.cz

a tak jsem nakoupila žitnou  a pšeničnou chlebovou mouku a hurá na to..

5.4. jsem si založila vlastní kvásek :) nijak moc nerostl, ale nechala jsem ho tedy 5 dnů.. až pak se ve sklenici začaly dělat bubliny.. .) takže jsem z něho odebrala na příště a ze zbylého kvásku rovnou pekla první chleba.. těsto jsem si nechala udělat v domácí pekárně. Do chleba jsem dala půl na půl pšeničné a žitné mouky..

Těsto jsem s ošatkou dala kynout přes noc do lednice..



2.chléb Chicago 

těsto bylo hodně řídké, kynutí oěpt přes noc v lednici ..  když už jsem šla péct, tak jsem ho nemohla vyklopit..přichytil se k ošatce, ač jsem měla hodně vysypáno..tak se nahoře mírně zdeformoval :)



3. chléb ještě jednou Chicago..

tentorkát jsem dala méně vody ..akorát mi v lednici utíkal z ošatky.. teď už vím, že jak začne utíkat, mám jít péct hned .. a ne ho nechat, neboť překynul a byla z něho placka



4. chléb ... bramborový

na další chléb jsem použila kombinaci mouky a uvařené strouhané brambory.. ale opět byl placatější .. což jsem si tedy říkala, že stále něco nedělám úplně dobře :) hledala jsem rady na Fleru ve skupině Pečeme kváskový chleba, tam mě odkázali na FB do skupiny Pečem pecen .. a hned bylo jasno... chleby byly překynuté.. páč mi kynuly  v pekárně a pak na nevhodném místě v lednici .. ( dávala jsem na spodní mřížku) ..



5 - 7chléb .. byl mi doporučen chléb Kubík 

a ten se vážně povedl.. v pekárně jsem už nenechávala kynout, jen zamíchat těsto, pak vyklopit  hned do mísy..pak už postup dle receptu ... už jsem upekla třetí a vždy se povedl .. už ošatku tolik nevysypávám, tím, že je těsto tužší, tak se tolik nelepí :)  občas zapomenu i naříznout.. :)



Metýnka s ovocem

Metýnka aneb rychlá buchta na plech :) 

hodí se do ní jakékoliv ovoce..my máme rádi s rebarborou, meruňkami nebo borůvkami.. 



Na těsto :

1 vejce / 100 g cukru / 300 ml mléka / 120 g másla / 350 g polohrubé mouky / 1 prdopeč / špetka soli

Šlehat vejce s cukrem, přidat rozpuštěné máslo, mléko, mouku s práškem a sůl. Rozetřít na plech, rozprostřít nakrájené ovoce..zasypat drobenkou - 60g másla / 70 g cukru / 120 g hrubé mouky

Pečeme v rozpálené troubě na 180 stC cca 30 min. 
Dobrou chuť! 

středa 27. dubna 2016

Stránka do alba - duben 2016

Další měsíc a s ním nová stránka do alba..


dle předlohy


Stránka do alba - sketch březen 2016

Hezký den,

snažím se dodělat všechny chybějící stránky do alba svých holek.. moc mi pomáhají různé sketche, lifty..

tak jeden březnový od Hurásketch


dle předlohy


středa 24. února 2016

The daily marker - day 3

další vybarvovací den je věnován rychlému vybarvení.. chii..no i tak mi to trvá docela dlouho :) úplně  se v tom vyžívám :)


na obrázek lišky od Penny Black jsem použila markery Copic.. celé přání je laděno do jarních, svěžích barviček :)



Katka

The daily marker - 2day

na další vybarvovací den jsem si zvolila holčičku.. vybarvila jsem ji pomocí inkoustů Distress :)




Inspirace k tomuto dni


Katka

The daily marker 1.day

Hezký den,

miluju kreslení a hlavně barvičky.. v poslední době jsem nejvíc používala akvarelové pastelky, ale chtěla jsem zas použít i markery.. když jsem hledala inspiraci na netu, našla jsem stránku The daily marker ..  


..na těchto stránkách právě probíhá challenge, 30-ti denní ..každý den jeden obrázek..to je skvělá výzva k trénování vybarvování.. a nebyla bych to já, abych se do toho nepustila, i když už je 24.2. tedy málem konec challenge..ale chci si vyzkoušet všechna zadání :)) puntičkáři prostě pochopí :)) 

 1.DAY Shading W / Distress Ink ...


držela jsem se zadání.. z bílé čtvrtky jsem si vyřezala tři obdélníky na velikost přání, do všech jsem vyřezala kulaté otvory. Na Bigshotu jsem vyřízla i větvičky, vajíčka  a nápis. Větvičky jsem nejdřív vybarvila Copic markerem , poté lehce okraj dotupovala Distress ink ..



Díky. Katka

pátek 19. února 2016

Album pro babičku

Naše nejhodnější babička slavila v týdnu krásné narozeniny - 65 :) připravila jsem pro ni takové menší album mých holek, aby si je mohla vystavovat ve vitrínce :)

ale ukážu jen  dvě stránky..album ještě není předáno :)

inspirace abecedou na scrapbook.cz ..písmeno Č ( B a C dodělám později) ..čtenářky
ani se mi nechce věřit, že Juli byla takový mimino :)))


a inspirace sketchem, který jsem si zdrcadlově otočila


takto vypadá předloha


Katy

Přáníčkování leden/únor 2016

tak trochu dokumentace v papírových přáních :) za leden a únor 2016

tolik pánských přání jsem za celou dobu neudělala..letos už snad čtvrté s veteránem..  a jedno se sporťákem, vše na přání zákaznic



ač se to nezdá, svatby jedou v jakýkoliv měsíc, ročním období, ani zima není překážkou :) toto s vlastnoručně vyrobenou květinou


zakázka - retro sanitka





hrátky s inkousty nesmí chybět :)






jedno z workshopu -  horký emboss



holčičí sladké, které putuje za holčičkou Stellou do Lucemburska



mimonkovské s retro kočárkem



trochu protikladů.. hrátky s inkousty a embosovací kapsou v Bigshotu



pokračování příště :)
Katy

sobota 30. ledna 2016

Stránka do alba - první lednová 2016

Hezký den,

už je to delší dobu, co jsem se zařekla, že dcerkám konečně dodělám chybějící stránky v albu..ale jak to tak bývá, při náladě na tvoření jsem sáhla na fotky, ale jak jinak než na první letošní :)) 

 takže na rozjezd lednová 2016


inspirací mi byl sketch od Hurásketche a zároveň abecední výzva na scrapbook.cz ..vznikla tak pro mě poměrně jednoduchá stránka :)



Hezký večer. Katka

úterý 29. prosince 2015

Vánoční cukroví 2015

Hezký den,

letošní Vánoce jsem se nějak překonala a napekla asi úplně nejvíc druhů cukroví od doby, co nebydlím s rodiči. :) 


Krabice se vršily a vršily :)



Nevím, jak u vás, ale my pečeme několik druhů vyzkoušenou klasiku a pak snad každý rok se musí zkusit i něco nového, letos tedy zapisuji recepty sem, abych příští rok nemusela nic hledat ve své kuchařské krabici :)
.
........ na pečení mám už i velkou pomocnici Terezku, tedy vykrajování ji až tak nebaví, spíš to finální zdobení. Takže letos, kde byla čokoládová nebo jiná poleva a zdobení, je vše Terezčina práce :) 


PERNÍČKY

vánoční klasika, která nesmí chybět..pečeme je hned první adventní neděli,  aby stihly změknout



250g cukru,
100g medu,
100g oříšků, 
100g másla (Hera pod.)
500g hl.mouky, 
2 vejce, 
trochu skořice, citronová a pomerančová kůra, 
2 lžičky koření do perníku, 
1/2 muškátového oříšku, 
1 lžička sody.

Vypracujeme těsto až je tuhé a lesklé. Vykrajujeme tvary, které pomažeme na plechu rozšlehaným vejcem. Po upečení zdobíme bílkem.

1 bílek
250g cukru moučka
1 1/2 šťávy z citronu
trochu octa

vše třít metličkou do zhoustnutí.

****

VANILKOVÉ ROHLÍČKY


tyto se přímo rozplývají na jazyku..


240g hl.mouky
160g másla
50g cukru
100g oříšků
1 žloutek

Ze surovin vypracovat těsto, nechat odpočinout v lednici cca půl hodiny až hodinu. Tvarovat rohlíčky, péct na 180stC cca 10 min., po upečení obalit v cukru s vanilkovým cukrem.

****

ARAŠÍDOVÉ CIHLIČKY

zajímavá, neodolatelná chuť arašídů ve vánočním podání



 220g hl.mouky
1/2 lžičky sody
1/4 lžičky soli
170g másla
170g arašídového másla
60g cukru krupice
100g přírodního cukru
1 vejce
špetka skořice

Vypracujte těsto, které nechte nejlépe přes noc uležet v lednici. Poté vykrajujte obdélníčky, vidličkou vytvořte rýhy na povrchu. Pečte při 160stC cca 15min.

Slepujeme máslovým krémem.

****

KYTIČKY S ČOKOLÁDOU

těsto samo o sobě není až tak sladké, chuť mu dodává slepení čokoládou


100g vlašských ořechů
225g másla
1 vejce
80g cukru krupice
špetka skořice
300g hl.mouky
1/2 lžičky soli

Vypracovat těsto, nechat odležet, pak vykrajujte tvary kytiček, pečeme na 180stC cca 12 minut. vychladlé slepujte čokoládou, já použila Nutelu.

****

CITRÓNOVÉ TROJÚHELNÍKY

zajímavá, svěží chuť 



300g hl.mouky
200g másla
1 vejce
100g cukru krupice

Vypracované těsto necháme odpočinout v lednici. Těsto vyválíme, vykrájíme tvary, pečeme v troubě  180stC cca 12-15min.

Tvary po vychladnutí slepujeme citronovým krémem - máslo, cukr moučka, citronová šťáva, citr.kůra, poléváme citronovou polevou, sypeme perličkami.

****

CITRUSOVÉ HVĚZDIČKY

další zajímavá citronová varianta, tato nahrazuje klasické linecké


200g hl.mouky
100g mletých mandlí
100g cukru
dřeň z vanilkového lusku
1/2 lžičky strouhané citro.kůry
1 vejce
špetka soli
200g másla

Vypracované těsto necháme v lednici odpočinout cca půl hodiny. Poté vykrajujeme tvary, pečeme cca 10 min.na 180stC. Slepujeme pomerančovou marmeládou.

****

ČOKOSRDÍČKA

čokoládová klasika


250g hl.mouky
200g cukr moučka
150g másla
50g mletých vlašských ořechů
1 lžíce kakaa
1 vejce
špetka soli

Vypracujeme hladké těsto, necháme hodinu odpočinout v lednici. Vykrájené tvary pečeme 12min. na 185stC. PO vychladnutí poléváme bílou čokoládou

****

ČOKOROHLÍČKY S PAŘÍŽSKÝM KRÉMEM

vynikající čokoládové rohlíčky s ještě lepším pařížským krémem


210 g hl.mouky
70g cukru moučka
140g másla
2 žloutky
30g kakaa
vanilka
citr.kůra

Vypracujeme hladké těsto, necháme odpočinout v lednici do druhého dne. Vykrajujeme tvary, které pečeme na 170stC cca 8 min.  Po vychladnutí zdobíme krémem a čokoládovou polevou.

Krém: 300ml smetany ke šlehání přivedeme k varu přidáme 150g kvalitní čokolády. necháme rozpustit, poté pomalu za stálého míchání přisypeme 30g polohrubé mouky. Provaříme na kaši, po vychladnutí vmícháme máslo ( 250g)

****

ISCHELSKÉ DORTÍKY

 čokoládové dortíky s mletými mandlemi, promazané marmeládou



210g hl.mouky
20g kakaa
70g cukru moučka
40g mletých mandlí
140g másla
citr.kůra, vanilka
skořice

Vypracujeme hladké těsto, které necháme uležet v lednici do druhého dne. Vykrajujeme tvary, které pečeme  cca 8 min. 170stC. Po vychladnutí slepujeme marmeládou, poléváme čokoládou.

****

KÁVOVÉ OVÁLKY

jemné cukroví s příchutí kávy


150g hl.mouky
50 g ořechů
140g másla
70g cukru
1 žloutek
2 lžičky mleté kávy

Vypracujeme těsto, vykrajujeme tvary, pečeme v troubě při 180stC cca 10min. Slepujeme kávovým krémem ( polohrubá mouky, mléko - uvařit kaši, do vychladlého zašlehat máslo a mletou kávu) ..  Poleva měla být kávová - káva, horká voda, cukr..v našem podání čokoládová

****

OŘECHY

zkoušela jsem podle nového receptu, docela se nafoukly.. ale krásně voní po skořici



300g hl.mouky
250g másla
150g cukru moučka
150g vlašských ořechů
1 lžíce skořice
2 lžíce kakaa
1 lžička sody
2 vejce

Vypracujeme těsto, které necháme odpočinout cca 2 hodiny v lednici. Plníme do formiček, pečeme na 160st cca 10min. Plníme vanilkovým krémem ( vanilkový pudink, máslo, cukr)

****

MANDLOVÉ HŘÍBKY

 mandlové jednohubky


200g mletých mandlí
200 g cukru moučka
1 bílek

vše smíchat, polovinu obarvit kakaem, tvarovat hříbky

****

KOŠÍČKY

lahodná čokoláda Kaštany s ořechovou náplní



4x čokoláda Kaštany
100g čokolády na vaření
1/2 tuku 100% - Omega apod.

vše rozpustíme. Do košíčků nalijeme trochu čokolády, vložíme náplň - 50g mletých oříšků, 50 g mletých piškotů, 100g cukru, 1 bílek, 1 lžíce rumu. Náplň zalíváme čokoládou.

****

VOSÍ HNÍZDA

ve vánočním cukroví nesmí chybět ani úlky

160 g piškotů
100g cukru moučka
60g másla
2 lžíce rumu
1 lžíce kakaa

Umleté piškoty smícháme s cukrem, máslem, rumem a kakaem. Vypracujeme těsto, které tvarujeme ve formičkách, plníme máslovým krémem, podkládáme na piškot.

Krásné Vánoce a hlavně hodně zdraví, štěstí do roku 2016.
Katka